- హోటళ్లు, రెస్టారెంట్ల యజమానులకు ఆరోగ్యశాఖ హెచ్చరిక
- నిబంధనలు పాటించేందుకు గడువు, శిక్షణ, సహకారం
- నాణ్యతలేని ముడి సరుకుల వినియోగంపై అధికారుల ఆరా
విజయవాడ, అక్టోబర్ 9 (ప్రజా వీక్షణం ప్రతినిధి): ప్రజలకు సురక్షితమైన, నాణ్యమైన ఆహారాన్ని అందించడం హోటళ్లు, రెస్టారెంట్ల యజమానులతో పాటు ఆహార భద్రత శాఖ అధికారుల ఉమ్మడి బాధ్యత అని ఆరోగ్యశాఖ కార్యదర్శి, ఆహార భద్రత కమిషనర్‌ జి. వీరపాండ్యన్‌ స్పష్టం చేశారు. ఆహారం విషయంలో నిర్లక్ష్యం వహించి ప్రజారోగ్యానికి హాని కలిగించవద్దని హోటళ్ల యజమానులకు సూచించారు. ఆహార పదార్థాల నాణ్యత, ముడి సరుకుల వినియోగం, నిల్వ ప్రదేశాలు, వంటగదుల పరిశుభ్రత, ఆహార తయారీ, వడ్డింపు విధానాల్లో నిర్దేశించిన నిబంధనలను తప్పనిసరిగా పాటించాలని స్పష్టం చేశారు. ప్రజలకు అందించే ప్రతి ఆహార పదార్థం నాణ్యతతో పాటు ఆరోగ్యానికి సురక్షితంగా ఉండేలా చూడాల్సిన బాధ్యత వ్యాపార నిర్వాహకులపై ఉందన్నారు. వ్యాపార నిర్వహణలో లాభాలకే ప్రాధాన్యం ఇవ్వకుండా వినియోగదారుల ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకోవాలని సూచించారు.
హోటళ్లు, రెస్టారెంట్ల నిర్వాహకులకు ఆహార భద్రత నిబంధనలపై అవగాహన కల్పించేందుకు నిర్వహించిన సమావేశంలో వీరపాండ్యన్‌ మాట్లాడారు. నిబంధనలను అమలు చేసేందుకు అవసరమైన గడువు ఇవ్వడంతో పాటు నిర్వాహకులకు శిక్షణ, తగిన సహకారం అందిస్తామని తెలిపారు. ఆహార పదార్థాల తయారీ నుంచి వినియోగదారులకు వడ్డించే వరకు ప్రతి దశలోనూ పరిశుభ్రతకు ప్రాధాన్యం ఇవ్వాలని పేర్కొన్నారు. వంటగదులు, ఆహార నిల్వ గదులు, పాత్రలు, వంట సామగ్రిని పరిశుభ్రంగా ఉంచుకోవాలని సూచించారు. ఆహార తయారీలో ఉపయోగించే నూనెలు, కూరగాయలు, ఇతర ముడి సరుకుల నాణ్యతను ఎప్పటికప్పుడు పరిశీలించాలన్నారు. గడువు ముగిసినవి, నాణ్యత లేనివి, ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే అవకాశం ఉన్న పదార్థాలను ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ వినియోగించకూడదని స్పష్టం చేశారు.
ఆహార భద్రత శాఖ తనిఖీల్లో గుర్తించిన లోపాలు, నాణ్యతలేని ముడి సరుకుల వినియోగం, పరిశుభ్రత ప్రమాణాల ఉల్లంఘనలకు సంబంధించిన అంశాలను శాఖ డైరెక్టర్‌ అరుణ్‌బాబు ప్రజెంటేషన్‌ ద్వారా వివరించారు. వివిధ హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లలో తనిఖీల సందర్భంగా వెలుగుచూసిన సమస్యలను నిర్వాహకుల దృష్టికి తీసుకెళ్లారు. ఆహార పదార్థాలను సరైన ఉష్ణోగ్రతల్లో నిల్వ చేయడం, ముడి పదార్థాలు, వండిన ఆహారాన్ని వేర్వేరుగా ఉంచడం, వంట చేసే సిబ్బంది వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత పాటించడం వంటి అంశాల ప్రాధాన్యాన్ని వివరించారు. ఆహార పదార్థాల తయారీ, నిల్వ, రవాణా, వడ్డింపు సమయంలో తగిన జాగ్రత్తలు తీసుకోకపోతే వినియోగదారుల ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావం పడే ప్రమాదం ఉందని హెచ్చరించారు. తనిఖీల్లో గుర్తించిన లోపాలను సరిదిద్దుకోవాలని నిర్వాహకులకు సూచించారు.
నిబంధనలను పాటించేందుకు హోటళ్ల యజమానులు ముందుకొచ్చి ఆహార భద్రత శాఖకు సహకరించాలని వీరపాండ్యన్‌ కోరారు. అధికారులు తనిఖీలు నిర్వహించినప్పుడు అవసరమైన వివరాలు అందించడంతో పాటు గుర్తించిన లోపాలను నిర్ణీత సమయంలో సరిచేసుకోవాలని సూచించారు. ఆహార పదార్థాల నాణ్యత విషయంలో రాజీ పడకుండా, వినియోగదారులకు పరిశుభ్రమైన వాతావరణంలో భోజనం అందించేందుకు చర్యలు తీసుకోవాలన్నారు. వంటగదుల్లో అపరిశుభ్ర పరిస్థితులు, నాణ్యతలేని ముడి సరుకుల వినియోగం, ఆహార భద్రత ప్రమాణాల ఉల్లంఘనలను సాధారణ విషయాలుగా చూడకూడదని పేర్కొన్నారు. వ్యాపార నిర్వాహకులకు అవగాహన కల్పించడంతో పాటు నిబంధనల అమలుకు అవసరమైన సహకారం అందిస్తామని, అయితే ప్రజారోగ్యాన్ని ప్రమాదంలోకి నెట్టే చర్యలను ఉపేక్షించబోమని స్పష్టం చేశారు.
ఆహార భద్రత నిబంధనలను ఉల్లంఘించే వారిపై తనిఖీల అనంతరం కఠిన చర్యలు తీసుకుంటామని ఆరోగ్యశాఖ కార్యదర్శి హెచ్చరించారు. నిబంధనల అమలుకు అవకాశం కల్పించినప్పటికీ నిర్లక్ష్యంగా వ్యవహరించే నిర్వాహకులు బాధ్యత వహించాల్సి ఉంటుందని తెలిపారు. హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లలో ఆహారం తీసుకునే ప్రజలకు నాణ్యమైన పదార్థాలు అందడం, వారి ఆరోగ్యానికి ఎలాంటి ముప్పు కలగకుండా చూడడం అత్యంత ముఖ్యమన్నారు. ఈ విషయంలో ఆహార భద్రత శాఖ అధికారులు నిరంతర పర్యవేక్షణ కొనసాగించాలని, హోటళ్ల సంఘాలు తమ సభ్యులకు నిబంధనలపై అవగాహన కల్పించాలని సూచించారు. ప్రజారోగ్య పరిరక్షణలో ప్రభుత్వ శాఖలు, వ్యాపార సంస్థలు సమన్వయంతో పనిచేసినప్పుడే సురక్షితమైన ఆహార వ్యవస్థను బలోపేతం చేయగలమని వీరపాండ్యన్‌ పేర్కొన్నారు.
Author: Prajaveek Shanam
