- పీచు పదార్థంతో జీర్ణక్రియకు మేలు
- రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణకు తోడ్పాటు
- విటమిన్లు, ఖనిజాలతో పోషక విలువలు
- రోజువారీ ఆహారంలో ఎలా చేర్చుకోవాలి?
అక్టోబర్ 12 (ప్రజా వీక్షణం ప్రతినిధి): మన పూర్వీకుల ఆహారపు అలవాట్లలో దంపుడు బియ్యానికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. వరి ధాన్యంపై ఉండే పొరలను పూర్తిగా తొలగించకుండా, తక్కువగా శుద్ధి చేసి తయారుచేసే బియ్యాన్ని సాధారణంగా దంపుడు బియ్యం లేదా తక్కువగా పాలిష్‌ చేసిన బియ్యం అంటారు. తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే వీటిలో ఊక పొరలోని కొన్ని పోషకాలు ఎక్కువగా నిలిచి ఉండవచ్చు. అందువల్ల ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ చూపేవారు ఈ బియ్యాన్ని తమ ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి ఆసక్తి చూపుతున్నారు. అయితే బియ్యం రకం, దాన్ని శుద్ధి చేసిన విధానం ఆధారంగా పోషకాల పరిమాణం మారుతుంది. దంపుడు బియ్యం తింటేనే సంపూర్ణ ఆరోగ్యం లభిస్తుందని భావించకుండా, సమతుల ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం మంచిది.
దంపుడు బియ్యంలో పీచు పదార్థం, కొన్ని బి విటమిన్లు, మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలు తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉంది. పీచు పదార్థం పేగుల పనితీరుకు తోడ్పడుతుంది. తగినంత నీరు తాగుతూ, కూరగాయలు, పండ్లు, పప్పుధాన్యాలు వంటి పీచు కలిగిన ఆహారాలను తీసుకోవడం వల్ల మలబద్ధకం సమస్యను తగ్గించుకోవడానికి సహాయపడవచ్చు. అయితే దంపుడు బియ్యంలో పీచు పరిమాణం దాని రకాన్ని బట్టి మారుతుంది. ఇప్పటికే పీచు తక్కువగా తీసుకునే వారు ఈ బియ్యాన్ని ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ద్వారా ప్రయోజనం పొందవచ్చు. మొదటిసారి తింటున్నవారు కొద్దిపాటి పరిమాణంతో ప్రారంభించి, శరీరానికి అనుకూలంగా ఉంటే క్రమంగా పెంచుకోవచ్చు.
రక్తంలో చక్కెర స్థాయులను నియంత్రించుకోవాలనుకునేవారికి కూడా దంపుడు బియ్యం ఒక ఎంపికగా ఉపయోగపడవచ్చు. అయితే దీని ప్రభావం బియ్యం రకం, వండే విధానం, తినే పరిమాణం, దానితో పాటు తీసుకునే ఇతర ఆహారాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే కొన్ని రకాల దంపుడు బియ్యం రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను నెమ్మదింపజేయవచ్చు. అయినప్పటికీ ఇవి కూడా కార్బోహైడ్రేట్లు కలిగిన ఆహారమే. మధుమేహం ఉన్నవారు అన్నాన్ని అధికంగా తీసుకోకుండా, పప్పులు, కూరగాయలు, తగిన మోతాదులో ప్రోటీన్‌ ఉన్న పదార్థాలతో కలిపి తీసుకోవడం మంచిది. మందులు వాడుతున్నవారు ఆహారంలో పెద్ద మార్పులు చేసుకునే ముందు వైద్యులు లేదా ఆహార నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి.
దంపుడు బియ్యంలో ఉండే కొన్ని బి విటమిన్లు శరీరంలో ఆహారాన్ని శక్తిగా మార్చే ప్రక్రియకు సహాయపడతాయి. మెగ్నీషియం కండరాలు, నరాల సాధారణ పనితీరుకు అవసరం. అయితే ఈ పోషకాలు శరీరానికి అందాలంటే ఒక్క బియ్యంపైనే ఆధారపడకూడదు. పప్పులు, ఆకుకూరలు, గింజలు, పాలు లేదా ఇతర పోషక విలువలున్న పదార్థాలను కూడా ఆహారంలో చేర్చుకోవాలి. దంపుడు బియ్యం తిన్నంత మాత్రాన బరువు తగ్గుతారని చెప్పలేం. బరువు నియంత్రణకు మొత్తం కేలరీల పరిమాణం, ఆహార నాణ్యత, శారీరక శ్రమ, నిద్ర వంటి అంశాలు కీలకం. తగిన పరిమాణంలో తీసుకుంటే ఇది సమతుల ఆహారంలో భాగమవుతుంది.
దంపుడు బియ్యాన్ని వండే ముందు శుభ్రమైన నీటితో కడిగి, అవసరాన్ని బట్టి కొంతసేపు నానబెట్టుకోవచ్చు. కొన్ని రకాల బియ్యం ఉడకడానికి తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు. అందువల్ల బియ్యం రకాన్ని బట్టి నీటి పరిమాణం, వంట సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయాలి. అన్నాన్ని మరీ ఎక్కువగా తీసుకోకుండా, ఆకుకూరలు, కూరగాయలు, పప్పులతో కలిపి భోజనం చేసుకోవడం మంచిది. దంపుడు బియ్యాన్ని పొడిగా, తేమ తగలని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి. తక్కువగా శుద్ధి చేసిన బియ్యంలో సహజ నూనెలు మిగిలి ఉండటం వల్ల కొన్ని రకాల బియ్యం ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉంచితే నాణ్యత తగ్గవచ్చు. అందువల్ల ప్యాకెట్‌పై సూచించిన నిల్వ విధానాలను పాటించాలి.
మొత్తంగా దంపుడు బియ్యం పోషక విలువలు కలిగిన ఆహార ఎంపిక. తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే కొన్ని రకాలలో పీచు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఎక్కువగా ఉండవచ్చు. అయితే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు పొందాలంటే తినే పరిమాణాన్ని నియంత్రించడం, ఇతర పోషక పదార్థాలతో కలిపి తీసుకోవడం ముఖ్యం. మధుమేహం ఉన్నవారు, జీర్ణ సమస్యలు ఎదుర్కొంటున్నవారు తమ ఆరోగ్య పరిస్థితికి అనుగుణంగా ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలి. సంప్రదాయ ఆహారాలను ఆధునిక పోషక అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉపయోగించుకోవడం మంచి పద్ధతి. దంపుడు బియ్యంతో పాటు వైవిధ్యమైన ఆహారం, క్రమమైన వ్యాయామం, తగినంత నీరు, సరైన నిద్రను అలవాటు చేసుకుంటే ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి తోడ్పడుతుంది.
Author: Prajaveek Shanam
