, ఆగస్టు 25,(ప్రజా వీక్షణం ప్రతినిధి): గేదె పాలు తెలుగు రాష్ట్రాల్లో విస్తృతంగా వినియోగించే పాల ఉత్పత్తుల్లో ఒకటి. చిక్కగా ఉండే ఈ పాలలో ప్రోటీన్లు, కాల్షియం, కొవ్వు, విటమిన్లు వంటి అనేక పోషకాలు ఉంటాయి. పిల్లలు, యువకులు, శారీరక శ్రమ ఎక్కువగా చేసే వారికి ఇది మంచి శక్తినిచ్చే ఆహారంగా పరిగణిస్తారు. గేదె పాలలో ప్రోటీన్లు సమృద్ధిగా ఉండటంతో కండరాల ఎదుగుదలకు, శరీర కణాల నిర్మాణానికి ఉపయోగపడతాయి. కాల్షియం అధికంగా ఉండటం వల్ల ఎముకలు, దంతాలు బలంగా ఉండేందుకు తోడ్పడుతుంది. అలాగే ఫాస్పరస్, విటమిన్-బి సమూహానికి చెందిన కొన్ని పోషకాలు కూడా ఇందులో లభిస్తాయి. ఆవు పాలతో పోలిస్తే గేదె పాలలో కొవ్వు శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీంతో ఇది మరింత చిక్కగా, క్రీమీగా ఉంటుంది. శరీరానికి ఎక్కువ శక్తిగేదె పాలు పోషకాలతో నిండిన ఆరోగ్యకరమైన ఆహారమే అవసరమయ్యే వారికి ఇది ఉపయోగపడవచ్చు. అందుకే పెరుగు, పాలకోవా, ఖోవా, నెయ్యి వంటి పాల ఉత్పత్తుల తయారీలో గేదె పాలను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. అయితే కొవ్వు శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల కొందరికి జీర్ణం కావడానికి కొంత ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు. చిన్నపిల్లలు, వృద్ధులు లేదా జీర్ణక్రియ సమస్యలు ఉన్నవారు తమ ఆరోగ్య పరిస్థితిని బట్టి తీసుకోవడం మంచిదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. పాలకు అలర్జీ లేదా లాక్టోజ్ అసహనం ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా తీసుకోవాలి.
పాలను ఎప్పుడూ బాగా మరిగించి మాత్రమే తాగాలి. పరిశుభ్రమైన వనరుల నుంచి సేకరించిన పాలను ఉపయోగించడం ఆరోగ్యానికి సురక్షితం. పాలు నిల్వ చేసే సమయంలో పరిశుభ్రత పాటించకపోతే సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల జరిగే అవకాశం ఉందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. గేదె పాలు పోషకాలతో నిండిన ఆరోగ్యకరమైన ఆహారమే అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరి అవసరాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా పరిమిత మోతాదులో తీసుకుంటే శరీరానికి అవసరమైన అనేక పోషకాలు అందుతాయని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
Author: Prajaveek Shanam
