అక్టోబర్ 21 (ప్రజా వీక్షణం ప్రతినిధి): పెరుగు ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడే పోషకాహారాల్లో ఒకటి. ఇందులో ప్రోటీన్‌, కాల్షియం వంటి పోషకాలు ఉండటంతో పాటు, పెరుగును తయారు చేసే విధానాన్ని బట్టి కొన్ని ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులు కూడా ఉంటాయి. పెరుగులో కొద్దిగా చక్కెర కలిపి తినడం చాలామందికి ఇష్టం. ముఖ్యంగా వేసవిలో పెరుగు చల్లదనాన్ని అందించే ఆహారంగా తీసుకుంటారు. అయితే పెరుగులో చక్కెర కలిపి తినడం వల్ల ప్రత్యేకంగా అదనపు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కలుగుతాయని చెప్పడానికి బలమైన ఆధారాలు లేవు. పెరుగు నుంచి లభించే పోషకాలు, చక్కెర నుంచి లభించే శక్తి వేర్వేరు అంశాలని గుర్తుంచుకోవాలి. పెరుగులో ఉండే ప్రోటీన్‌ శరీర కణజాలాల నిర్మాణానికి, మరమ్మతులకు తోడ్పడుతుంది. ఇందులోని కాల్షియం ఎముకలు, దంతాల ఆరోగ్యానికి అవసరం. కొన్ని రకాల పెరుగుల్లో ఉండే ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులు జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యానికి సహాయపడవచ్చు. అయితే ప్రతి రకమైన పెరుగులో సూక్ష్మజీవుల పరిమాణం ఒకేలా ఉండదు. ఇంట్లో తయారుచేసిన తాజా పెరుగైనా, దుకాణాల్లో లభించే పెరుగైనా పరిశుభ్రంగా తయారుచేసి, సరైన ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేసినదాన్ని ఎంచుకోవాలి. పెరుగులో చక్కెర కలపకుండానే దాని సహజమైన పోషక ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు. చక్కెరను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల రోజువారీ ఆహారంలో అవసరానికి మించి కేలరీలు చేరుతాయి. దీర్ఘకాలంలో అధిక చక్కెర వినియోగం బరువు పెరగడం, దంతక్షయం వంటి సమస్యల ప్రమాదాన్ని పెంచవచ్చు. అందువల్ల పెరుగులో చక్కెర కలిపేటప్పుడు పరిమాణాన్ని పరిమితంగా ఉంచడం మంచిది. తీపి రుచి కావాలనుకుంటే కొద్దిగా పండ్ల ముక్కలు కలుపుకోవచ్చు. అరటిపండు, ఆపిల్‌ వంటి పండ్లను కలపడం వల్ల రుచితో పాటు మరికొన్ని పోషకాలు, పీచుపదార్థాలు కూడా లభిస్తాయి. అయితే పండ్లు కలిపినప్పటికీ మొత్తం ఆహార పరిమాణాన్ని, రోజువారీ చక్కెర వినియోగాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకోవాలి. మధుమేహం ఉన్నవారు పెరుగులో చక్కెర కలిపి తినే విషయంలో ప్రత్యేక జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. చక్కెర కలిపిన ఆహారం రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ స్థాయిని పెంచవచ్చు. అందువల్ల సాధారణంగా చక్కెర కలపని పెరుగును ఎంచుకోవడం మంచిది. పెరుగు తినే పరిమాణం, దానితో పాటు తీసుకునే ఇతర ఆహారాలు, వైద్యులు సూచించిన ఆహార నియమాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. మధుమేహం ఉన్న ప్రతి ఒక్కరికీ ఒకే విధమైన ఆహార నియమం వర్తించదు కాబట్టి, వ్యక్తిగత అవసరాలకు అనుగుణంగా వైద్యుడు లేదా పోషకాహార నిపుణుడి సలహా తీసుకోవడం ఉపయోగకరం. పిల్లలకు పెరుగు ఇవ్వడం సాధారణంగా సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా ఉపయోగపడుతుంది. అయితే పిల్లలకు ప్రతిరోజూ పెరుగులో ఎక్కువ చక్కెర కలిపి ఇవ్వడం అలవాటుగా మారకుండా చూడాలి. తీపి రుచికి అలవాటు పడకుండా సహజమైన రుచులను పరిచయం చేయడం మంచిది. వృద్ధులు కూడా తమ ఆరోగ్య పరిస్థితులకు అనుగుణంగా పెరుగును తీసుకోవచ్చు. పాల పదార్థాలు తిన్నప్పుడు కడుపు ఉబ్బరం, విరేచనాలు లేదా ఇతర అసౌకర్యాలు కలిగేవారు తమకు సరిపోయే ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలి. పెరుగు పాడైందని అనుమానం వచ్చినప్పుడు దాన్ని తినకూడదు. మొత్తంగా పెరుగులో చక్కెర కలిపి తినడం అందరికీ హానికరమని చెప్పలేం. అయితే చక్కెర కలపడం వల్ల పెరుగులోని పోషక విలువలు పెరగవు. ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకునేవారు చక్కెర కలపని పెరుగును ఎంచుకోవడం లేదా తక్కువ పరిమాణంలో మాత్రమే చక్కెర కలపడం మంచిది. తాజా పెరుగు, సమతుల్య ఆహారం, తగినంత శారీరక శ్రమతో ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని కొనసాగించవచ్చు. రుచి కోసం తీసుకునే చిన్న అలవాట్లు కూడా రోజువారీ ఆహారంలో ఎంత పరిమాణంలో ఉంటున్నాయో గమనించడం దీర్ఘకాల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది.
Author: Prajaveek Shanam
